Le Meunier – Malt de blé
Un malt clair et équilibré, idéal pour des bières douces et gourmandes. Le Meunier est un malt de blé offrant une douceur et un parfum subtil. Il est idéal pour les bières légères aux notes céréalières délicates ou pour enrichir les farines en arômes riches.
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Designation Produit
LES MALTIERS – Le Meunier – Malt de blé
Déscription
Traditionnellement utilisé dans les bières blanches, le malt de blé améliore aussi la tenue de mousse dans une grande variété de styles. Le Meunier s’emploie entre 3 et 10 % dans les Pils pour renforcer la texture et la mousse, et à plus de 30 % dans les bières blanches, où il apporte rondeur, douceur et une sensation en bouche légère et soyeuse.
Fabrication
Ce malt est fabriqué à partir de blé d’origine française.
Spécifications techniques
| Humidité | < 4,5% |
| Extrait | > 82% |
| Couleur | < 4,5 EBC |
| Protéines totales | < 13% |
| Protéines solubles | < 7% |
| Pouvoir diastasique | > 300 WK |
| pH | 5,6 à 6,1 |
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| Poids | ND |
|---|---|
| Détails | Fabrication et utilisation en brasserie Ce malt est fabriqué à partir de blé d’origine française Ce type de malt est utilisé traditionnellement dans la fabrication des bières blanches ou pour améliorer la qualité de la mousse des différentes bières. Le brasseur peut l’utiliser : 3 à 10% pour la fabrication des bières Pils et plus de 30% pour les bières blanches. Conditionment Exigences Securite Alimentaire Conditions de stockage Nous recommandons l’utilisation de nos malts sur une période de 18 mois pour avoir la meilleure qualité. Le malt doit être stocké dans un espace frais, sec et propre. Une fois le sac entamé il faut le fermer et l’utiliser le plus tôt possible. |
| Poids | 25kg, 500kg, 1000kg |
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